ΑΡΧΙΚΗ ΥΓΕΙΑ 9+1 tips για γευστικό και υγιεινό μπάρμπεκιου

9+1 tips για γευστικό και υγιεινό μπάρμπεκιου

Σίγουρα είναι η αγαπημένη καλοκαιρινή τεχνική μαγειρέματος για όλους μας! Ωστόσο, πολλοί από εμάς υποφέρουμε από τις ανησυχητικές έρευνες τελευταία σχετικά με τις καρκινογόνες ουσίες.
Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να απαγορεύσετε στην οικογένειά σας το μπάρμπεκιου για πάντα. Εδώ θα βρείτε συμβουλές για το πώς μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο και να ψήσετε στη σχάρα τα φαγητά σας, να τα απολαύσετε και να είναι γευστικά και ασφαλή!

1. Μαρινάρετε το κρέας
Το μαρινάρισμα του κρέατος βοηθά στη μείωση των καρκινογόνων ουσιών. Ερευνητές στις ΗΠΑ χρησιμοποίησαν σκέτες και μαριναρισμένες μπριζόλες σε διαφορετικά μείγματα με λάδι, ξίδι, βότανα και μπαχαρικά. Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, οι καρκινογόνες ουσίες στις μαριναρισμένες μπριζόλες μειώθηκαν κατά 57% έως 88%.

2. Καθαρή σχάρα
Κρατήστε τη σχάρα σας καθαρή, τρίβοντάς την με μια βούρτσα πριν και μετά το ψήσιμο των φαγητών. Το τρίψιμο μειώνει τη συσσώρευση καρκινογόνων ουσιών.

3. Γύρισμα στη σωστή στιγμή
Θέλετε να αποφύγετε το κάψιμο, αλλά δεν θέλετε να σας χωριστεί το κρέας. Δώστε μια απαλή κίνηση και, αν είναι έτοιμο να το γυρίσετε, κάντε το χαλαρά, χωρίς να το τραβάτε και σας πέσουν όλα κάτω.

4. Οχι κρέας με πολλά λίπη
Οταν μαγειρεύετε ένα λιπαρό κομμάτι κρέας, το λίπος που στάζει πάνω στις φλόγες δημιουργεί καπνό, ο οποίος μπορεί να περιέχει τις περισσότερες καρκινογόνες ουσίες. Βάλτε στη σχάρα άπαχα κρέατα, όπως τα πουλερικά και τα ψάρια.

5. Προσοχή στα καμένα
Ενα σημάδι του γκριλ στα ψητά είναι αναπόφευκτο, αλλά, αν κάψετε όλο το κρέας, τότε θα περιέχονται περισσότερα καρκινογόνα συστατικά. Μη βάλετε όλα τα κάρβουνα και στη συνέχεια το λιπαρό κρέας απευθείας στη σχάρα. Αφαιρέστε όλα τα καμένα κομμάτια του φαγητού πριν από το γεύμα.

6. Σκοτώστε τα βακτήρια
Για να σκοτώσετε τα κοινά βακτήρια του E.coli, το υπουργείο Υγείας συνιστά μαγείρεμα του μοσχαρίσιου κιμά στους 160 βαθμούς. Εάν δεν έχετε φτιάξει εσείς τα burgers και τα έχετε αγοράσει έτοιμα, θα πρέπει να αλλάζετε συχνά πλευρά στο μπιφτέκι.

7. Πώς δουλεύει η σχάρα
Ανάλογα με τη σχάρα σας, μπορεί να μην είναι η ίδια θερμοκρασία σε όλη την επιφάνεια. Αν έχετε ακόμα φλόγα, απλά μετακινήστε το φαγητό σε ένα δροσερό μέρος της σχάρας, μέχρι η φωτιά να σβήσει τελείως.

8. Το μέγεθος μετράει
Το μέγεθος μετράει όταν πρόκειται για το ψήσιμο κρέατος στη σχάρα. Μικρές μπουκιές ή κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες είναι μια καλή ιδέα για να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε αλλιώς να επιλέξετε θαλασσινά, τα οποία ψήνονται ακόμα πιο γρήγορα.

9. Ο χρόνος μαγειρέματος
Οσο πιο γρήγορα ψήνονται τα φαγητά τόσο λιγότερο πιθανό είναι να αναπτύξουν επικίνδυνες απανθρακώσεις. Μη μαγειρεύετε το κρέας πάνω από τη θερμοκρασία που προτείνεται – 165 βαθμοί για τα πουλερικά και 145 βαθμοί για μπριζόλες κόκκινου κρέατος ή παϊδάκια.

10. Υπάρχουν κι άλλα φαγητά
«Πηγαίνετε» πέρα από το κρέας και δοκιμάστε το ψήσιμο στη σχάρα μερικών μάλλον φαινομενικά αυύμβατων με αυτήν φαγητών, όπως τα ροδάκινα, τα σπαράγγια ή ακόμα και το ψωμί. Φτιάξτε μια πίτσα σαν δοκιμή για ένα γρήγορο γεύμα.

Πηγή: espresso

Ακολουθήστε μας στο Facebook και μείνετε πάντα ενημερωμένοι!

 

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

«Κλείδωσαν» οι ημερομηνίες των συναντήσεων Μητσοτάκη με Τραμπ – Ερντογάν

Σύμφωνα με πληροφορίες του ΑΠΕ, ο Κυριάκος Μητσοτάκης θα συναντηθεί με τον Αμερικανό πρόεδρο, Ντόναλντ Τραμπ στις 24 Σεπτεμβρίου στη Νέα Υόρκη, στο περιθώριο...

ΒΡΟΜΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ: Ο Ράμα εγκαθιστά Μουτζαχεντίν στη Βόρεια Ηπειρο!

Μια αποκάλυψη - βόμβα που αποκαλύπτει το σχέδιο εξόντωσης του ελληνικού στοιχείου στη Βόρειο Ηπειρο έκανε μέσω διαδικτύου ο Αλβανός  δημοσιογράφος Νορέλ Ζαΐμης (Ζαΐμι),...

Eχουν σε βίντεο τους κουκουλοφόρους της επίθεσης στη ΝΔ

Σε βίντεο από κάμερες ασφαλείας έχουν καταγραφεί οι κουκουλοφόροι αντιεξουσιαστές οι οποίοι χθες τα ξημερώματα έκαναν επιθέσεις με βαριοπούλες και κράνη σε γραφεία της...

«Νίκη» της Λουξ: 30 μέρες διορία στην Coca Cola να αποσύρει την ξεδιάντροπη καμπάνια

Το Συμβούλιο Ελέγχου Επικοινωνίας υποχρεώνει την την Coca Cola Hellas να αποσύρει την καμπάνια με τις απεικονίσεις του μνημείου του Παρθενώνα και της Βουλής...

ΞΕΦΤΙΛΑ! Έβαλαν την οικογένεια του μικρού ήρωα να ζητήσει συγγνώμη από τους εισβολείς!

Η ξεφτίλα της Κυπριακής Δημοκρατίας δεν έχει όρια. Και αυτό γιατί αντί να κάνουν τους Τούρκους να τρέχουν και να προστατεύσουν  τον 16χρονο μαθητή...

«δημοκρατία»: Δον Τζιοβάνι για το Μέγαρο

Απορίες και ερωτήματα έχουν προκαλέσει οι έντονες φήμες, αλλά και οι σχετικές αναρτήσεις σε ειδησεογραφικές σελίδες, που κορυφώθηκαν το Σάββατο και θέλουν τον δημοσιογράφο...

Η Ζήνα «έσωσε» τη χλιδάτη βάφτιση

Μια γερακίνα «έσωσε» τη Γιάννα Αγγελοπούλου και τους VIP καλεσμένους στη δεξίωση για τη βάφτιση της εγγονής της από drone που λίγο έλειψε να...

Ράνια Κωστάκη: Μια ροζ… οπτασία στη Μύκονο! (video)

Επιτυχημένη ραδιοφωνική παραγωγός και DJ, αλλά και σχεδιάστρια ρούχων, η Ράνια Κωστάκη είναι ένα από τα πιο οικεία πρόσωπα του χώρου, με τη φωνή...

Η Ευρυδίκη Βαλαβάνη είναι η… survivor της καρδιάς μας

Η Ευρυδίκη Βαλαβάνη, η σέξι αθλητικογράφος που γνωρίσαμε από τη συμμετοχή της στο πρώτο Survivor, είναι ιδιαίτερα δραστήρια στα social media, ανεβάζοντας συχνά φωτογραφίες...

Η Ραμόνα τα «χώνει» στην Τούνη: Ανησυχώ που τα κορίτσια θέλουν να ντύνονται σαν κι αυτήν! (video)

Για όλους και για όλα μίλησε η εκρηκτική περσόνα Ραμόνα Βλαντή σε συνέντευξη που παραχώρησε σε τηλεοπτική εκπομπή.Ένα από τα θέματα που σχολίασε η...

Οι καμπύλες της Έλενας Παπαρίζου δε μας αφήνουν να… αγιάσουμε! (video)

Εν όψει ενός ακόμη «φορτωμένου» χειμώνα, η Έλενα Παπαρίζου είπε να παρατείνει λίγο ακόμη τις καλοκαιρινές της εξορμήσεις, καθώς το επιτρέπει, προς το παρόν...

H νέα… σκεπαστή της «Αγιάς Σοφιάς» – Δείτε το video

Η μαγική στιγμή, που θα μπουν στο νέο γήπεδο της ΑΕΚ οι φίλαθλοί της, δεν είναι πια μακριά.Από τότε που ο παλιός πρόεδρος της...

Συγκλονίζει ο πατέρας του βρέφους που σκότωσε το ροτβάιλερ (video)

Για την ιστορία του μωρού, αλλά και του ροντβάιλερ που επιτέθηκε στο παιδί του αποφάσισε να μιλήσει ο πατέρας της οικογένειας σήμερα το απόγευμα...

Σε ειδικό κλουβί το ροντβάιλερ, που κατασπάραξε το βρέφος – Δείτε το video

Σε ειδικό κλουβί οδηγήθηκε το ροντβάιλερ που κατασπάραξε το δίχρονο βρέφος στα Γλυκά Νερά. Μέλη της φιλοζωικής πήραν το σκυλί από το σπίτι όπου...

Η Αρναούτη σέρνει στα δικαστήρια τον Sin Boy

Άρχισαν τα όργανα στην περίπτωση του Sin Boy, με τη Μίνα Αρναούτη να σέρνει στα δικαστήρια τον προκλητικό Αλβανό ράπερ.Από την ΚΛΑΡΑ ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΥ...

Η ΠΡΩΤΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΤΟΥ ΒΑΓΓΕΛΗ ΒΟΥΛΓΑΡΙΔΗ – Ο γόης του σινεμά που ήθελε να γίνει δεσπότης!

Επρεπε να περάσουν 60 ολόκληρα χρόνια για να δώσει ο Βαγγέλης Βουλγαρίδης, ο πιο ακριβοθώρητος ζεν πρεμιέ του ελληνικού κινηματογράφου, την πρώτη του συνέντευξη....

Στην «πασαρέλα» της Μυκόνου, φέτος… τα είδαμε όλα! (video)

Από σέξι λαμέ φορέματα κάθε μοτίβου και απόχρωσης και «καυτά» σορτσάκια με... φτερά και από «πουπουλένια» τοπάκια μέχρι ψηλοτάκουνες μπότες ως το γόνατο, δεν...

Πήγε να του πουλήσει τσαμπουκά… και τον έβγαλε νοκ άουτ

Εμφανίστηκε στην πόρτα του σπιτιού του... προκαλούσε, αγρίευε και επέμενε! Όταν έβγαλε την μπλούζα και έμεινε με τα γάντια, η συνέχεια ήταν αναμενόμενη.Αλλά σίγουρα...

ΣΧΟΛΙΑ

Tο newsbreak.gr δημοσιεύει άμεσα κάθε σχόλιο. Ωστόσο δεν υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Σχόλια με ύβρεις διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση. Χρήστες που δεν τηρούν τους όρους χρήσης αποκλείονται.

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Οι καμπύλες της Έλενας Παπαρίζου δε μας αφήνουν να… αγιάσουμε! (video)

Εν όψει ενός ακόμη «φορτωμένου» χειμώνα, η Έλενα Παπαρίζου είπε να παρατείνει λίγο ακόμη...

Έρχεται σχέδιο «ασπίδα» για τα Εξάρχεια και την Αττική!

Οι αλλεπάλληλες επιθέσεις αντιεξουσιαστών το τελευταίο διάστημα, κατά αστυνομικών, τραπεζών και στα γραφεία της...

Συνελήφθη 55χρονος για εμπρησμό στην Κέρκυρα – Οριοθετημένη η φωτιά

Οριοθετήθηκε η φωτιά που ξέσπασε νωρίς το μεσημέρι σε δύσβατη, δασώδη, περιοχή στους Καλαφατιώνες,...

Ο Ανθρωπος και ο Σκύλος

Ο σκύλος μου, ο Rhino, όπως κι ο προηγούμενος, ο Sepp, ίδιας ράτσας, που...

Μετανάστες «έσπασαν» λεωφορείο του ΟΑΣΘ κατά τη διάρκεια καυγά (video)

Πέντε μετανάστες τσακώθηκαν σε λεωφορείο του ΟΑΣΘ το βράδυ της Δευτέρας στο κέντρο της...

Google: Μπορεί να ξεκινήσουν μόνα τους πόλεμο τα ρομπότ τεχνητής νοημοσύνης (video)

Ανήσυχη είναι η Google με τα «φονικά ρομπότ» ή αλλιώς killer robots που αναπτύσσονται...

Μπαρμπαρούσης και Παναγιώταρος καταδικάστηκαν για τους πυροβολισμούς στο νεκροταφείο

Οι πρώην βουλευτές της Χρυσής Αυγής, Ηλίας Παναγιώταρος και Κωνσταντίνος Μπαρμπαρούσης, καταδικάστηκαν σε τέσσερις...

Οι Τούρκοι «επιστρέφουν» 3.000.000 πρόσφυγες στη Συρία

Έως και 3 εκατομμύρια Σύροι πρόσφυγες θα μπορέσουν να επιστρέψουν στη σχεδιαζόμενη «ασφαλή ζώνη»...

Αποτροπιασμός! Ξεκλήρισε ολόκληρη την οικογένεια του μπροστά στα παιδιά του

Μια απίστευτη οικογενειακή τραγωδία σημειώθηκε σήμερα στην Ισπανία όταν ένας άνδρας σκότωσε τη σύζυγό...

Μικρός ο κίνδυνος πυρκαγιάς για αύριο αλλά προσέχουμε! Δείτε το χάρτη

Μέσος ο κίνδυνος πυρκαγιάς προβλέπεται στο μεγαλύτερο μέρος της χώρας σύμφωνα με το χάρτη...