Μπορεί η πασχαλινή αγορά να κινείται ακόμα σε χαμηλούς ρυθμούς, ωστόσο οι αρτοποιοί και οι ζαχαροπλάστες της Θεσσαλονίκης δηλώνουν έτοιμοι να γεμίσουν τους φούρνους και τις βιτρίνες τους με περισσότερα από 324.000 κιλά αφράτου, αρωματικού τσουρεκιού.
Με φρέσκα υλικά, αμείωτο μεράκι και αίσθηση ευθύνης απέναντι στους καταναλωτές, οι επαγγελματίες του κλάδου υπόσχονται ότι ο «βασιλιάς» των πασχαλινών εδεσμάτων θα πρωταγωνιστήσει και φέτος, παρά τις οικονομικές πιέσεις. Οι τιμές παραμένουν στα περσινά επίπεδα, ως μια χειρονομία στήριξης και σεβασμού προς το κοινό, την ώρα που το κόστος παραγωγής έχει εκτοξευθεί. Το Πάσχα πλησιάζει, και το άρωμα του φρεσκοψημένου τσουρεκιού αρχίζει ήδη να πλανάται στον αέρα της πόλης.
«Τα 580 αρτοποιεία του νομού Θεσσαλονίκης θα φουρνίσουν τουλάχιστον από 300 κιλά (έκαστο) πασχαλινά τσουρέκια», εξηγεί η πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας» Έλσα Κουκουμέρια, εκφράζοντας την ευχή να «ζεσταθεί» τόσο η πασχαλινή κίνηση, που τελικά οι αρτοποιοί να αναγκαστούν να φουρνίσουν περισσότερα.
«Η κίνηση σήμερα που μιλάμε είναι ιδιαίτερα υποτονική σε σχέση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο και υπολογίζω ότι η μείωση ξεπερνά το 50%. Κάποτε η περίοδος της νηστείας ήταν η καλύτερη εποχή για τους αρτοποιούς, ακόμη καλύτερη και από τις εορτές των Χριστουγέννων και από κάθε άλλη γιορτή ή αργία, φέτος αυτό που ζούμε στους φούρνους μας είναι πραγματικά πρωτόγνωρο», επισημαίνει, ενώ εξηγεί πως αν και άλλες χρονιές τέτοιες ημέρες οι αρτοποιοί «έπαιρναν παραγγελίες», φέτος δεν συμβαίνει κάτι τέτοιο, με την ίδια να εκφράζει την αισιοδοξία για την κίνηση τη Μεγάλη Εβδομάδα.
Σε ό,τι αφορά την τιμή του τσουρεκιού, υποστηρίζει πως και φέτος θα πωλείται προς 13,5-15 ευρώ/κιλό και λίγο ακριβότερο θα είναι το γεμιστό με σοκολάτα, αν και, όπως διευκρινίζει, «οι Έλληνες καταναλωτές είναι παραδοσιακοί και για αυτό το γεμιστό τσουρέκι αφορά στο 5% με 8% επί των συνόλων που διατίθενται».
Μάλιστα, η ίδια εξηγεί πως η συγκράτηση τιμών από τους αρτοποιούς είναι «το δικό μας ευχαριστώ στους καταναλωτές με τους οποίους ερχόμαστε καθημερινά σε επαφή». «Πέραν των λειτουργικών μας εξόδων, που έχουν πάρει φωτιά λόγω και ενέργειας, με βάση τις αυξήσεις των πρώτων υλών στα 12 ευρώ/κιλό το βούτυρο από 10,50 ευρώ/κιλό τα Χριστούγεννα και στα 13 ευρώ/κιλό η σοκολάτα, από 7-8 ευρώ/κιλό αντίστοιχα, κανονικά θα έπρεπε η τιμή του τσουρεκιού να είναι συν δύο ευρώ, κάτι που όμως αποφασίσαμε να απορροφήσουμε, γιατί και εμείς οι ίδιοι είμαστε καταναλωτές και κατανοούμε τις δυσκολίες των πολιτών», καταλήγει.
Πάνω από 150.000 κιλά τσουρέκια διά χειρός ζαχαροπλαστών
Την ίδια ώρα, περισσότερα από 150.000 κιλά τσουρέκια είναι έτοιμοι να διαθέσουν στην πασχαλινή αγορά οι ζαχαροπλάστες του νομού Θεσσαλονίκης, με τον επικεφαλής της Συντεχνίας τους Μάριο Παπαδόπουλο, πρόεδρο του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης (ΒΕΘ), να τονίζει πως η επάρκεια είναι δεδομένη, όπως και η διάθεση των επαγγελματιών γιορτινή.
Σύμφωνα με τον κ. Παπαδόπουλο, η πασχαλινή κίνηση δεν έχει ακόμη ξεκινήσει, ωστόσο, ο ίδιος εκτιμά ότι από τη Μεγάλη Τρίτη, αν όχι νωρίτερα, οι καταναλωτές θα ξεκινήσουν τις ετοιμασίες τους για το γιορτινό τραπέζι. «Εκτίμησή μου αποτελεί ότι φέτος το Πάσχα θα είναι περισσότεροι οι καταναλωτές που θα μπουν στα ζαχαροπλαστεία μας, βγαίνοντας ωστόσο με λιγότερες ποσότητες προϊόντων», υποστήριξε, ενώ επεσήμανε πως οι τιμές θα κυμαίνονται φέτος στα 12-16 ευρώ/κιλό για το απλό τσουρέκι, ενώ τα γεμιστά θα πωλούνται με το τεμάχιο και ανάλογα το βάρος τους και τον στολισμό τους, σύμφωνα με τον ίδιο.
