Από ρεκόρ σε ρεκόρ οδεύουν οι τιμές του μοσχαριού στη Γερμανία (τη μεγαλύτερη αγορά της Ευρώπης), την ίδια στιγμή που στην Ελλάδα ήδη καταγράφεται αύξηση έως και 20% σε σχέση με πέρσι στο κρέας.
Σύμφωνα με δημοσίευμα της Handelsblatt, σε σύγκριση με το καλοκαίρι του 2023, η αύξηση τιμών κρέατος από μοσχάρι έφτασε το 50% στη Γερμανία, ποσοστό πολύ υψηλότερο από τον γενικό δείκτη πληθωρισμού. Οι τιμές καταναλωτή στα κρεοπωλεία και τα σούπερ μάρκετ είναι πλέον εξαιρετικά αυξημένες, με τις μπριζόλες μοσχαριού καλής ποιότητας να κοστολογούνται από 40 έως και πάνω από 50 ευρώ το κιλό, χωρίς αυτό να αποτελεί εξαίρεση.
«Αυτή η εξέλιξη μπορεί να εξηγηθεί από τη μείωση των κοπαδιών βοοειδών. Μειώνονται κατά δύο, τρία, τέσσερα τοις εκατό κάθε χρόνο. Πολλές φάρμες κλείνουν και συχνά δεν υπάρχουν διάδοχοι», λέει ο Tim Koch, επικεφαλής της βιομηχανίας κρέατος στην Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) στη Βόννη.
Λιγότερα κοπάδια, μικρότερη προσφορά
Τα στοιχεία της Ομοσπονδιακής Στατιστικής Υπηρεσίας είναι αποκαλυπτικά: τον Μάιο του 2015, οι Γερμανοί αγρότες διατηρούσαν 12,6 εκατομμύρια βοοειδή. Τον Μάιο του 2025, ο αριθμός είχε πέσει στα 10,3 εκατομμύρια. Αυτό συνεπάγεται αναπόφευκτα λιγότερα ζώα για σφαγή. Παράλληλα, η μείωση του αριθμού των βοοειδών καταγράφεται και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες.
«Η ζήτηση για βοδινό κρέας έχει επίσης μειωθεί τα τελευταία χρόνια, αλλά η προσφορά ζώων για σφαγή έχει γίνει πιο σπάνια», υπογράμμισε ο Tim Koch.
Ο καταρροϊκός πυρετός επιδείνωσε την κατάσταση
Στην επιβάρυνση των τιμών συνέβαλε και η καταρροϊκή νόσος του καταρροϊκού πυρετού, μια ζωική ασθένεια -ακίνδυνη για τον άνθρωπο- που πλήττει βοοειδή, πρόβατα και κατσίκες. Από τον Μάιο του 2024 έως τα τέλη Απριλίου 2025, το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Friedrich Loeffler κατέγραψε 17.854 μολύνσεις. Αν και η κορύφωση έχει περάσει, η επίδραση στις τιμές υπήρξε σημαντική.
«Συνολικά, καταγράφουμε σημαντικά λιγότερα κρούσματα φέτος, καθώς πολλά ζώα είχαν ήδη προσβληθεί πέρυσι», σημείωσε εκπρόσωπος του Ινστιτούτου και συνέχισε: «Η φυσική μόλυνση και η ισχυρή προθυμία για εμβολιασμό σε όλα τα ομοσπονδιακά κρατίδια έχουν μειώσει σημαντικά τον αριθμό των δυνητικά ευπαθών ζώων».
Η ασθένεια μεταδίδεται από σκνίπες, μικροσκοπικά κουνούπια που δραστηριοποιούνται κυρίως τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. «Μπορούμε να περιμένουμε κάποια νέα κρούσματα μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, αλλά ο αριθμός των κρουσμάτων δεν θα είναι ούτε κατά διάνοια κοντά στο επίπεδο του περασμένου έτους», τόνισε βιολόγος.
Καμία ένδειξη αντιστροφής της τάσης
Παρά τη μείωση των λοιμώξεων, τα θεμελιώδη προβλήματα παραμένουν: λιγότεροι αγρότες εκτρέφουν λιγότερα βοοειδή, και η τάση φαίνεται μη αναστρέψιμη.
«Προς το παρόν δεν υπάρχουν σημάδια αντιστροφής στην κτηνοτροφία βοοειδών. Ακόμα κι αν κάποιος θα περίμενε ότι ορισμένες εκμεταλλεύσεις θα εκμεταλλεύονταν την τρέχουσα ευνοϊκή κατάσταση της αγοράς πριν τα παρατήσουν, η διαρθρωτική αλλαγή συνεχίζεται αμείωτη», δήλωσε εκπρόσωπος της Γερμανικής Ένωσης Βοείου Κρέατος και Κρέατος.
Αν και οι υψηλές τιμές παραγωγού προσφέρουν ανάσα στους αγρότες που συνεχίζουν την εκτροφή, η ανησυχία για το μέλλον παραμένει.
Ο φόβος της Mercosur
Ένας από τους σημαντικότερους προβληματισμούς αφορά τη συμφωνία ελεύθερων συναλλαγών Mercosur της ΕΕ με χώρες της Νότιας Αμερικής, που δεν έχει ακόμη επικυρωθεί. Οι παραγωγοί ανησυχούν ότι θα οδηγήσει σε νέα πτώση τιμών, καθώς η Βραζιλία διαθέτει πάνω από 210 εκατομμύρια βοοειδή, ενώ μεγάλα κοπάδια υπάρχουν και σε Ουρουγουάη, Αργεντινή και Χιλή.
«Η συμφωνία της Mercosur είναι πιθανό να έχει μικρότερο αντίκτυπο στην ευρωπαϊκή αγορά κρέατος από ό,τι πολλοί υποθέτουν. Στις επαναδιαπραγματεύσεις, οι πρόσθετοι όγκοι εισαγωγών περιορίστηκαν σημαντικά, έτσι ώστε στην περίπτωση του βοείου κρέατος, αυτό να αντιστοιχεί μόνο σε έναν πολύ μικρό όγκο, στο χαμηλό μονοψήφιο ποσοστό της ετήσιας παραγωγής της Νότιας Αμερικής», διευκρίνισε η Γερμανική Ένωση Βοείου Κρέατος.
Υψηλές τιμές, αλλά και υψηλό κόστος
Παρά τις υψηλές τιμές παραγωγού, πολλοί αγρότες δεν αποκομίζουν τα κέρδη που θα περίμενε κανείς. Η Βαυαρική Ένωση Αγροτών τονίζει ότι η εγκατάλειψη της κτηνοτροφίας οφείλεται σε πολλούς παράγοντες: γραφειοκρατικά βάρη, υψηλό κόστος επενδύσεων, αλλά και «κοινωνική πίεση» λόγω της συνεχούς κριτικής από περιβαλλοντικές και φιλοζωικές οργανώσεις.
«Ειδικά στην πάχυνση ταύρων, είναι προφανές ότι ενώ οι τιμές έχουν αυξηθεί, το ίδιο έχει συμβεί και με το κόστος. Τα μοσχάρια ταύρων θα κοστίζουν σημαντικά περισσότερο το 2025 από ό,τι το προηγούμενο έτος, κατά καιρούς ακόμη και διπλάσια», σημείωσε εκπρόσωπος της BBV.
Επιπλέον, η αγορά γεωργικών προϊόντων είναι διαχρονικά ασταθής, με έντονες διακυμάνσεις. Μόλις πριν από λίγα χρόνια, οι γαλακτοπαραγωγοί υπέφεραν από τιμές που δεν κάλυπταν ούτε το κόστος παραγωγής.
Σταθεροποίηση σε υψηλότερα επίπεδα
Παρά τους φόβους, οι ειδικοί δεν προβλέπουν επιστροφή στις χαμηλές τιμές του παρελθόντος. «Δεν πιστεύω ότι οι τιμές του βοείου κρέατος θα υποχωρήσουν στο επίπεδο που είχαμε πριν από ενάμιση χρόνο. Θα εγκατασταθούμε σε υψηλότερο επίπεδο», εκτιμά ο Tim Koch της Agrarmarkt Informations-Gesellschaft.
Δείτε επίσης:
- Η ακρίβεια καλπάζει: Τα φασόλια γίνανε μοσχαρίσιο κρέας
- Κρίση στην ελληνική κτηνοτροφία: Λιγότερα ζώα, ακριβότερα προϊόντα
- Η ακρίβεια «γονατίζει» τα νοικοκυριά – Το κρέας στα ύψη, μαζί με όλα τα είδη πρώτης ανάγκης
