Στη Νάπολη στο πιο αριστοκρατικό καφέ της πόλης, το Gran Caffè Gambrinus, για έναν καφέ όπως πρέπει, με σερβίρισμα άλλης εποχής και θεσπέσια Ναπολιτάνικα γλυκά με πρωταγωνίστρια, φυσικά, την θρυλική sfogliatella!
- της Πολυξένης Μέγα
Το περίφημο αυτό γλυκό τους που συνήθως συνοδεύει τον πρωινό καφέ, έχει καταγωγή την Ακτή Αμάλφι όπου περίπου 4 αιώνες πριν, στο μοναστήρι της Santa Rosa, η μοναχή Κλοτίλδη, παρατήρησε κάποια υπολείμματα σιμιγδαλιού που έτυχε να είχαν εμποτιστεί σε γάλα. Αποφάσισε ότι θα ήταν σπατάλη να τα πετάξει, οπότε τα ανακάτεψε με τυρί ρικότα, αποξηραμένα φρούτα και λικέρ λεμονιού (το σημερινό limoncello) και παραγέμισε το μείγμα σε ζύμη που είχε φτιάξει με λαρδί και λευκό κρασί.
Της έδωσε το σχήμα της κουκούλας ενός μοναχού και την έψησε. Το γλυκό έγινε ανέλπιστα ανάρπαστο και πήρε αρχικά το όνομα του μοναστηριού, Santa Rosa δηλαδή. Χρειάστηκε να περάσουν 200 ακόμα χρόνια (1800 περίπου) για να φτάσει στη Νάπολη, και αφού αφαιρεθούν από την κρέμα τα ξερά φρούτα και γίνει πιο εκλεπτυσμένη, αφού η ζύμη πάρει την σημερινή κριτσανιστή λαχταριστή της μορφή, που είναι διπλωμένη σε σχήμα κογχυλιού με αλλεπάλληλα στοιβαγμένα βουτυρωμένα φύλλα κρούστας, να γίνει το εμβληματικό γλυκό της πόλης.
Στο Gran Caffè Gambrinus θα απολαύσετε επίσης ζουμερούς μπαμπάδες, υπέροχα cannoli στην κλασική τους εκδοχή και σε παραλλαγές, καφέ ευωδιαστό με ξεχωριστά χαρμάνια άλλης κλάσης, ενώ στα plus του είναι οι για χρόνια ίδιοι, χαλαροί και καθόλου επιτηδευμένοι bar tenders και που αστειεύονται και βοηθούν τους πελάτες χωρίς να βαρυγκομούν να αποφασίσουν τι θα παραγγείλουν, γιατί συνήθως τα θέλουν όλα!
Εμάς τους ντεκαφαϊνέ τύπους που συνήθως μας κοιτούν με συμπόνοια, τα παληκάρια του Gambrinus μας φρόντισαν με καφέ άνευ καφεΐνης επιπέδου.
Το Gambrinus που ιδρύθηκε το 1860, είναι τόπος συνάντησης διανοούμενων, πολιτικών και επιχειρηματιών, ενώ άνθισε κατά τη διάρκεια της Belle Epoque. Στους διακεκριμένους θαμώνες του συγκαταλέγονται η αυτοκράτειρα Σίσσι της Αυστρίας, ο Όσκαρ Γουάιλντ, ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ, ο Jean-Paul Sartre και άλλοι.
Ο διάκοσμος θυμίζει παλιό ζαχαροπλαστείο με προθήκες γεμάτες λιχουδιές αλλά και άλλες με πορσελάνινα σκεύη αριστοκρατικού art nouveau στιλ, με την καλλιγραφική σφραγίδα τους που μπορείτε να τα αγοράσετε για το σπίτι ή σαν δώρο.
Αναμφισβήτητα στα must, when in Νάπολη!
Βρίσκεται στο κέντρο της Νάπολης, στην Piazza del Plebiscito.
Gran caffè Gambrinus, Via Chiaia n.1, Piazza Trieste e Trento, Napoli
