Παράσιτο «ανισάκις» στο σούσι: Τι είναι και πότε κινδυνεύουμε να μολυνθούμε

Ανησυχία για το παράσιτο «ανισάκις». Στο νοσοκομείο 22χρονος στην Θεσσαλονίκη, ο οποίος υπέστη σοβαρή δηλητηρίαση από κατανάλωση σούσι, καθώς μολύνθηκε.

Τι είναι το παράσιτο «ανισάκις» (Anisakis)

Το Anisakis είναι ένα παράσιτο –νηματώδης σκώληκας– που ζει κυρίως στο πεπτικό σύστημα θαλάσσιων θηλαστικών, ψαριών και καλαμαριών. Η παρουσία του στα θαλασσινά έχει απασχολήσει διεθνώς τις υγειονομικές Αρχές, καθώς σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει μόλυνση στον άνθρωπο.

Πού εντοπίζεται

Το παράσιτο εντοπίζεται συχνότερα σε:

• Ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα ψάρια, όπως μπακαλιάρος, γαύρος, ρέγκα, σολομός, ξιφίας.
• Καλαμάρια και άλλα θαλασσινά.
• Προϊόντα που καταναλώνονται ωμά ή μαριναρισμένα, όπως σασίμι, σούσι ή παστωμένα ψάρια.
• Το πρόβλημα δεν βρίσκεται μόνο στο κρέας των ψαριών αλλά και στα εντόσθια, όπου αναπτύσσονται οι προνύμφες.

Πώς προκαλείται η μόλυνση

Η λοίμωξη, γνωστή ως ανισακίαση, εμφανίζεται όταν ο άνθρωπος καταναλώσει προνύμφες του παρασίτου σε ωμό ή ανεπαρκώς θερμικά επεξεργασμένο ψάρι. Το παράσιτο δεν μπορεί να ολοκληρώσει τον κύκλο ζωής του στον άνθρωπο, αλλά μπορεί να εισχωρήσει στο τοίχωμα του στομάχου ή του εντέρου προκαλώντας έντονα συμπτώματα.

Συμπτώματα

Τα συμπτώματα της ανισακίασης μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωση και περιλαμβάνουν:

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Δήμητρα Αλεξανδράκη: Τα κρυφά χαρίσματα του Γιάννη Σπαλιάρα και ο λόγος που τσακώθηκε με τον Αλεξάνδρου

• Οξύ πόνο στο στομάχι
• Ναυτία και έμετο
• Διάρροια
• Πυρετό
• Αλλεργικές αντιδράσεις, όπως εξανθήματα ή σε σοβαρές περιπτώσεις αναφυλακτικού τύπου εκδηλώσεις
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι προνύμφες μπορεί να προκαλέσουν εντερική απόφραξη ή έντονη φλεγμονή.

Αντιμετώπιση – Θεραπεία

Η αντιμετώπιση γίνεται αποκλειστικά από ιατρικό προσωπικό. Συνήθως περιλαμβάνει:

• Ενδοσκοπική αφαίρεση του παρασίτου, όταν αυτό εντοπίζεται στο στομάχι.
• Συμπτωματική θεραπεία για την ανακούφιση των ενοχλήσεων.
• Σε σοβαρές εντερικές περιπτώσεις, ενδέχεται να χρειαστεί χειρουργική παρέμβαση.
• Δεν υπάρχουν φάρμακα που να χορηγούνται από τους πολίτες χωρίς ιατρική οδηγία.

Πρόληψη

Η καλύτερη προστασία είναι:

• Κατάλληλο μαγείρεμα ψαριών και θαλασσινών (στους 63°C ή περισσότερο).
• Βαθιά κατάψυξη πριν την κατανάλωση ωμού ψαριού (στους –20°C για τουλάχιστον 24 ώρες), όπως προβλέπουν οι διεθνείς οδηγίες.
• Προσοχή στην κατανάλωση προϊόντων όπως σούσι, μαριναρισμένα ή παστά ψάρια.

Πηγή φωτό: Wikipedia

Δείτε επίσης:

• Έρευνα έδειξε ότι τα παιδιά πρέπει να τρώνε ψάρια για να γίνουν καλύτεροι χαρακτήρες