Η περίοδος των Χριστουγέννων είναι γεμάτη εορταστικά τραπέζια, μεγάλη κατανάλωση φαγητού και παραδοσιακές συνταγές — όμως αυτό συνεπάγεται και αυξημένο κίνδυνο τροφιμογενών νοσημάτων, δηλαδή ασθενειών που προέρχονται από μολυσμένα ή κακώς διατηρημένα τρόφιμα. Για να περάσουμε τις γιορτές με ασφάλεια, οι ειδικοί και οι αρμόδιοι φορείς έχουν ξεκάθαρες οδηγίες -που δημοσιεύει η γαλλική ιστοσελίδα anses.fr- για το τι πρέπει να αποφύγουμε και τι να προσέξουμε.
Τι πρέπει οπωσδήποτε να αποφύγετε για να προστατέψετε την υγεία σας
1. Μην αφήνετε φαγητό εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα
Οι περισσότερες βακτηριακές μολύνσεις «αναπτύσσονται» όταν τα τρόφιμα μένουν σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 2 ώρες — ιδιαίτερα πιάτα που περιέχουν κρέας, πουλερικά ή αυγά.
2. Μην χρησιμοποιείτε τα ίδια σκεύη για ωμό και μαγειρεμένο φαγητό
Μια από τις πιο συνηθισμένες πηγές μόλυνσης είναι η διασταυρωμένη επιμόλυνση: όταν οι ίδιοι πάγκοι, πιάτα ή μαχαίρια χρησιμοποιούνται και για ωμό κρέας/πουλερικά και για έτοιμο φαγητό χωρίς να καθαριστούν σωστά.
3. Μην τρώτε ωμό ή ανεπαρκώς μαγειρεμένο κρέας και πουλερικά
Τα πουλερικά και τα κόκκινα κρέατα πρέπει να είναι πλήρως ψημένα για να σκοτωθούν τα παθογόνα βακτήρια όπως σαλμονέλα ή καμπυλοβακτήριο. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο φαγητού για να ελέγξετε ότι έχουν φτάσει σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία.
4. Αποφύγετε σαλάτες ή πιάτα με μαγιονέζα που έχουν μείνει εκτός ψυγείου
Έτοιμες σαλάτες, πιάτα με αυγά ή μαγιονέζα μπορούν να αναπτύξουν βακτήρια πολύ πιο γρήγορα όταν μένουν εκτός ψυγείου — ειδικά αν περιέχουν προϊόντα ευαίσθητα στο χρόνο και στη θερμοκρασία.
5. Μην αναμιγνύετε ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα στο ψυγείο
Το ωμό κρέας πρέπει να τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου, ώστε να μην στάζει και μολύνει άλλα τρόφιμα.
Επιπλέον χρήσιμες συμβουλές για ασφάλεια
Αποθηκεύστε σωστά τα φαγητά που δεν καταναλώθηκαν
Μοιράστε τα υπόλοιπα φαγητά σε μικρά δοχεία και βάλτε τα άμεσα στο ψυγείο — μην τα αφήνετε πάνω στο τραπέζι.
Χρησιμοποιήστε διαφορετικό σκεύος για ωμό και έτοιμο φαγητό
Ειδικά για πουλερικά και κρέας, να έχετε διαφορετικές επιφάνειες κοπής και μαχαίρια.
Μην περιμένετε να καταλάβετε από τη μυρωδιά αν ένα τρόφιμο είναι μολυσμένο
Ούτε η μυρωδιά ούτε η όψη μπορούν πάντα να σας προειδοποιήσουν για μικρόβια.
Συνοψίζοντας: Για να απολαύσετε ένα υγιεινό και ασφαλές χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αποφύγετε τη διασταυρωμένη μόλυνση, ψήστε καλά τα τρόφιμα, διατηρήστε τα στο σωστό ψυκτικό περιβάλλον και προσέξτε πώς χειρίζεστε και αποθηκεύετε τα εναπομείναντα φαγητά. Με λίγη προσοχή, μπορείτε να μειώσετε στο ελάχιστο τον κίνδυνο τροφιμογενούς νόσου και να προστατέψετε την υγεία σας και των αγαπημένων σας.
*Φωτογραφία αρχείου
Δείτε επίσης:
- Χριστουγεννιάτικο τραπέζι: Πόσο έχει αυξηθεί φέτος – Τα τρόφιμα «φωτιά»
- Άλμα 20% στο τραπέζι των Χριστουγέννων – Πόσο κοστίζουν φέτος γαλοπούλα, κρέατα και γλυκά
