Ούτε καν να κοιτάξουν το φαγητό δεν μπορούν όσοι έχουν κάποια κιλά παραπάνω από το κανονικό, χωρίς να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία τους. Νέα έρευνα ανακάλυψε ότι και μόνο η θέα του φαγητού προκαλεί στους υπέρβαρους φλεγμονή στον εγκέφαλο που εμποδίζει την απελευθέρωση της ινσουλίνης από το πάγκρεας, αυξάνοντας τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2.
Πρόκειται για έρευνα που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Cell Metabolism» από την ερευνητική ομάδα του καθηγητή Βιοϊατρικής και Ενδοκρινολογίας Marc Donath του ελβετικού University of Basel. Οι ερευνητές εξηγούν ότι όταν κάποιος με κανονικό βάρος βλέπει ή μυρίζει το φαγητό, ο εγκέφαλός του απελευθερώνει σε πολύ μικρές ποσότητες την ιντερλευκίνη 1 βήτα (IL1B), γνωστή για τη φλεγμονώδη δράση της. Η ουσία αυτή ενεργοποιεί το πάγκρεας για να ελευθερώσει στο αίμα την ινσουλίνη. Αυτή με τη σειρά της ρυθμίζει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, συμβάλλοντας στη διατήρηση της καλής υγείας του οργανισμού.
Στους υπέρβαρους ή στους παχύσαρκους ανθρώπους, όμως, η θέα του φαγητού προκαλεί την απελευθέρωση στον εγκέφαλο πολύ μεγάλης ποσότητας IL1B. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την πρόκληση μεγάλης τοπικής φλεγμονής στον εγκέφαλο που οδηγεί στη διατάραξη της παραγωγής της ινσουλίνης. Το αποτέλεσμα είναι να απορυθμίζονται τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, κατάσταση που αποτελεί πρόδρομο της εμφάνισης του διαβήτη τύπου 2.
