Ποιο γεύμα ονομάζουμε brunch; Η απάντηση είναι απλή, αν ανατρέξουμε στα συνθετικά της λέξης, δηλαδή το breakfast (πρωινό) και το lunch (μεσημεριανό).
- Από τη Σοφία Τικταμπανίδη
Ετσι λοιπόν ως brunch ορίζεται ο συνδυασμός πρωινού και μεσημεριανού γεύματος που καταναλώνεται συνήθως από τις 11 π.μ. έως τις 2 μ.μ. Ας δούμε πόσα «είδη» υπάρχουν:
■ Croque madame. Aποτελεί έναν συνδυασμό από ψωμί μπριός, αβγά ποσέ, μπεσαμέλ, καπνιστό ζαμπόν και σος Ολλανδέζ. Η παραπάνω επιλογή αποδίδει περίπου 720 θερμίδες και 40 γρ. λίπους.
■ Αβγά benedict. Αποτελούνται από ψωμί, αβγά ποσέ, σος Ολλανδέζ και σολομό ή γαλοπούλα. Mία μερίδα με δύο αβγά benedict θα σας προσδώσει 733 θερμίδες και 55 γρ. λίπους.
■ Βάφλες. Περιέχουν αρκετές θερμίδες και ζάχαρη. Μία μερίδα βάφλες με σοκολάτα αποδίδει περίπου 400 θερμίδες.
■ English breakfast. Ενα τυπικό γεύμα, που αποτελείται από ένα τηγανητό αβγό, δύο φέτες μπέικον, ντομάτα, μανιτάρια, μία φέτα ψωμί, δύο μικρά λουκάνικα και μισό φλιτζάνι φασόλια αποδίδει περίπου 590 θερμίδες!
■ Pancakes (τηγανίτες). Εδώ οι θερμίδες ποικίλουν, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα υλικά που θα προσθέσετε. Eνα pancake των 40 γρ., χωρίς κάποια επικάλυψη, αποδίδει περίπου 90 θερμίδες. Ωστόσο, για κάθε κουταλιά της σούπας σοκολάτα θα πρέπει να υπολογίσετε 100 θερμίδες επιπλέον!
Αν λοιπόν το brunch αποτελεί αγαπημένη σας συνήθεια, θα σας πρότεινα να ακολουθήσετε μερικές από τις παρακάτω εναλλακτικές για να γίνει πιο υγιεινό:
1 Προσοχή στο μενού. Ψάξτε για επιλογές με την ένδειξη «fitness», «healthy», «diet» κ.ά. Επιπλέον, επιλέξτε πιάτα που συμπεριλαμβάνουν λαχανικά ή φρούτα.
2 Μοίρασμα θερμίδων. Προσοχή στην ποσότητα. Ακόμη και ένα τρόφιμο με πολλές θερμίδες ανά μερίδα, αν καταναλωθεί στη σωστή ποσότητα, δεν θα επηρεάσει το βάρος σας.
3 SOS στα ροφήματα. Τα ροφήματα που συχνά συνοδεύουν το brunch μπορούν να σας προσδώσουν αρκετές θερμίδες. Για παράδειγμα, ένα μιλκσέικ μπορεί να προσδώσει 350 θερμίδες.
4 Τροποποιήσεις. Η σoς ή τα συνοδευτικά μπορεί να αυξήσουν σημαντικά τις θερμίδες.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα οι τηγανητές πατάτες, που περιέχουν 365 θερμίδες ανά μερίδα. Ζητήστε, λοιπόν, τη μισή σος ή λιγότερες πατάτες.
5 Ασφαλείς επιλογές. Επιλέξτε μία ομελέτα και συνοδεύστε τη με μία δροσερή σαλάτα. Το wrap με τορτίγια ή αραβική πίτα αποτελεί επίσης μία πιο ελαφριά επιλογή.
