Ψωμί από ζυμομύκητες που βρέθηκαν σε αρχαία αιγυπτιακά βάζα του 2.500 π.Χ., έφτιαξε ο Σέιμους Μπλάκλεϊ, σχεδιαστής videogames και «πατέρας» του Xbox!
Η ιδέα «σφηνώθηκε» στο μυαλό του Μπλάκλεϊ, όταν η αρχαιολόγος Σερένα Λαβ και ο μικροβιολόγος Ρίτσαρντ Μπόουμαν κατάφεραν να απομονώσουν ζυμοκύκητες από την εσωτερική επιφάνεια κεραμικών βάζων των μουσείων Boston Museum of Fine Arts και Harvard’s Peabody Museum.
Ο Μπλάκλεϊ, αφού τοποθέτησε τους ζυμοκύκητες σε επαγγελματικό κλίβανο ξηράς αποστείρωσης και τους άφησε να αναπαραχθούν δημιουργώντας προζύμι, το ζύμωσε μαζί με τα είδη αλευριού που χρησιμοποιούσαν στην Αρχαία Αίγυπτο: ένα μείγμα από σιτάρι Χορασάν, καλαμπόκι και κριθάρι.
Όπως ανέφερε ο Μπλάκλεϊ στο Twitter, το καρβέλι που παρασκεύασε είχε «υπέροχο πρωτόγνωρο άρωμα», ήταν «πιο γλυκό και πιο πλούσιο σε γεύση» από το ψωμί που τρώμε συνήθως, ενώ, ταυτόχρονα, ήταν «ελαφρύ και αφράτο».
Πλέον, ο Μπλάκλεϊ σκοπεύει να εντρυφήσει στις τεχνικές ψησίματος του ψωμιού στην Αρχαία Αίγυπτο, για να δημιουργήσει ακόμη πιο… ρεαλιστικό «αρχαίο» ψωμί!
The crumb is light and airy, especially for a 100% ancient grain loaf. The aroma and flavor are incredible. I’m emotional. It’s really different, and you can easily tell even if you’re not a bread nerd. This is incredibly exciting, and I’m so amazed that it worked. pic.twitter.com/qGRmi2Yg8Y
— Seamus Blackley (@SeamusBlackley) August 5, 2019
