Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη μέρα της Σαρακοστής, δηλαδή της περιόδου των 40 ημερών μέχρι το Πάσχα.
Σύμφωνα με τα χριστιανικά έθιμα, η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη ημέρα της νηστείας, κατά τη διάρκεια της οποίας δεν πρέπει να καταναλώνουμε οτιδήποτε σχετίζεται με κρέας, αβγό, ψάρι, γάλα, τυρί, βούτυρο κ.λπ. μέχρι και την ημέρα του Πάσχα.
- Από τη Σοφία Τικταμπανίδη
Η νηστεία της Σαρακοστής θεωρείται η πιο υγιεινή δίαιτα, αφού η διατροφή διαφοροποιείται σημαντικά από τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου, ωστόσο υπάρχουν και κάποιες… παγίδες.
Θαλασσινά
Στο σαρακοστιανό τραπέζι τα θαλασσινά έχουν σημαντική θέση. Περιέχουν λίγες θερμίδες και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, αποτελούν πηγές πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας για τον οργανισμό μας και είναι καλές πηγές βιταμίνης Β12, απαραίτητης για τη σωστή λειτουργία του νευρικού ιστού.
Ωστόσο, τα οστρακοειδή και τα μαλακόστρακα περιέχουν υψηλή ποσότητα χοληστερίνης και η κατανάλωσή τους από άτομα με αυξημένη χοληστερίνη θα πρέπει να είναι χαμηλή. Για λιγότερες θερμίδες προτιμήστε τα ψητά ή τα βραστά και αποφύγετε τα τηγανητά. Η κατανάλωση θαλασσινών θα πρέπει να είναι περίπου 1-2 τεμάχια μαλακόστρακα, 100 γρ. (ένα μικρό πλοκάμι) μαλάκια και 4-5 τεμάχια οστρακοειδή.
Oσπρια
Τα όσπρια αποτελούν μία πολύ θρεπτική τροφή, πλούσια σε πρωτεΐνες, διαλυτές φυτικές ίνες για τη μείωση της χοληστερόλης και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και είναι μία καλή επιλογή για την Καθαρά Δευτέρα, γιατί, εκτός των άλλων, προκαλούν κορεσμό.
Ταραμοσαλάτα
Η ταραμοσαλάτα είναι εξαιρετικά πλούσια σε φώσφορο και κάλιο. Προσοχή όμως γιατί περιέχει πολλές θερμίδες εξαιτίας της μεγάλης περιεκτικότητας σε λάδι.
Ελιές
Οι ελιές είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που δρουν ευεργετικά στην καρδιά και στα αγγεία, καθώς αυξάνουν την «καλή» χοληστερόλη. Εξι ελιές είναι όσες χρειάζεστε και παρέχουν 48 θερμίδες.
Λαγάνα
Η λαγάνα, το παραδοσιακό ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, φτιάχνεται από μαλακό αλεύρι και μαγιά και κάθε φέτα έχει γύρω στις 80 θερμίδες. Οι υπόλοιπες επιλογές είναι πολλές, οπότε είναι κρίμα να φάτε πάνω από μία φέτα.
