Αλγόριθμοι εντοπίζουν τα ισχυρότερα αρώματα και την προέλευση στο ουίσκι

Τι έδειξε έρευνα

Must Read

Δύο αλγόριθμοι μηχανικής μάθησης μπορούν να προσδιορίσουν αν ένα ουίσκι είναι αμερικανικής ή σκωτσέζικης προέλευσης και να εντοπίσουν τα ισχυρότερα αρώματά του, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Communications Chemistry».

Το άρωμα που έχει ένα ουίσκι καθορίζεται από ένα πολύπλοκο μείγμα χημικών ενώσεων. Το γεγονός αυτό καθιστά εξαιρετικά δύσκολη την αξιολόγηση ή την πρόβλεψη των χαρακτηριστικών του αρώματος αυτού με βάση μόνο τη μοριακή του σύνθεση. Συχνά χρησιμοποιούνται ομάδες εμπειρογνωμόνων για να προσδιορίσουν τις ισχυρότερες νότες που έχει το ουίσκι και αυτό απαιτεί εκπαίδευση και χρόνο.

Η ερευνητική ομάδα, με επικεφαλής το Ινστιτούτο Fraunhofer της Γερμανίας, αξιολόγησε τη μοριακή σύνθεση επτά αμερικανικών και εννέα σκωτσέζικων προϊόντων, χρησιμοποιώντας δύο αλγόριθμους: τον ένα ανέπτυξαν οι συγγραφείς για την πρόβλεψη των μοριακών οσμών και ο δεύτερος είναι ένα νευρωνικό δίκτυο. Οι αλγόριθμοι χρησιμοποιήθηκαν για να προσδιοριστούν η χώρα προέλευσης και οι πέντε ισχυρότερες νότες που έχει το κάθε ουίσκι. Στη συνέχεια οι συγγραφείς συνέκριναν τα αποτελέσματα των αλγόριθμων με εκείνα μιας ομάδας έντεκα εμπειρογνωμόνων.

Ο αλγόριθμος OWSum που ανέπτυξαν οι ερευνητές μπόρεσε να προσδιορίσει αν ένα ουίσκι ήταν αμερικανικό ή σκωτσέζικο, με βάση τη χημική σύνθεση και τα αρώματά του, με ακρίβεια μεγαλύτερη από 90%. Επίσης, και οι δύο αλγόριθμοι ήταν σε θέση να προσδιορίσουν τις πέντε ισχυρότερες νότες που χαρακτηρίζουν ένα ουίσκι με μεγαλύτερη ακρίβεια από κάποιον μεμονωμένο εμπειρογνώμονα.

Ακολουθήστε το newsbreak.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις τελευταίες & σημαντικές ειδήσεις.

Ακολουθήστε το newsbreak.gr στο κανάλι μας στο YouTube για να είστε πάντα ενημερωμένοι.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, στο newsbreak.gr

Κάθε σχόλιο δημοσιεύεται αυτόματα. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δε σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να αφαιρέσουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το newsbreak.gr ουδεμία νομική ή άλλη ευθύνη φέρει.

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΧΟΛΙΟΥ

εισάγετε το σχόλιό σας!
Πληκτρολογήστε το όνομα σας

 
ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ

ΟΠΕΚΕΠΕ: Άλλα φαρμάκια από Κοβέσι – Νέα δικογραφία και στο βάθος… υπουργός

Οι εξελίξεις προοιωνίζονται καταιγιστικές
ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ

Πρόταση για Στυλιανίδη ελέω… Καραμανλή

Δεν είναι μόνο η διστακτικότητα της Ζέττας Μακρή να αντικαταστήσει τον μακαρίτη Απόστολο Βεσυρόπουλο στη θέση του γραμματέα της ΚΟ...
ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ

Δύο ξένοι στο ίδιο υπουργείο

Αν χρησιμοποιούσαμε αθλητικούς όρους, θα τους παρομοιάζαμε με τον δικέφαλο αετό, που ο ένας κοιτάζει στη Δύση και ο άλλος...
SLIDER

Τα κυβερνητικά παραμύθια για τη Chevron – Τι δεν λένε για τους διαγωνισμούς

Επιβεβαιώνοντας ουσιαστικά τις πρόσφατες πληροφορίες της «δημοκρατίας» για ταυτόχρονη παρουσία της Chevron στους διαγωνισμούς υδρογονανθράκων της Ελλάδας και της Λιβύης,...
ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Παυλόπουλος: «Όταν η Τουρκία απειλεί την Ελλάδα, είναι αδιανόητη η συμμετοχή της στην Ευρωπαϊκή Άμυνα»

Σε ομιλία του στην Ύδρα, στο πλαίσιο των εκδηλώσεων «ΚΟΥΝΤΟΥΡΙΩΤΕΙΑ 2025» με θέμα «Το κατά το Διεθνές Δίκαιο και το...
ΔΗΜΟΣΚΟΠΗΣΕΙΣ

Δημοσκόπηση: Συμφωνείτε με τις δηλώσεις Λαγκάρντ για τις «ευεργετικές συνέπειες» της μετανάστευσης στην ΕΕ;

Η πρόεδρος της Ευρωπαϊκής Κεντρικής Τράπεζας Κριστίν Λαγκάρντ υπερασπίστηκε την κατάσταση που επικρατεί με τις ασταμάτητες ροές μεταναστών σε κράτη...
ΕΛΛΑΔΑ

Φωτιά σε 4 εστίες στα Γρεβενά – Ήχησε το 112

Φωτιά ξέσπασε το Σάββατο στα Γρεβενά και κατακαίει δασική έκταση σε 4 διαφορετικές εστίες. Επιχειρούν 35 πυροσβέστες με 14 οχήματα...
SLIDER

Ξεκίνησαν τα προβλήματα από την κακοκαιρία – Πτώσεις δέντρων σε Κοζάνη και Πτολεμαΐδα

Αλλάζει άρδην το σκηνικό του καιρού από το απόγευμα του Σαββάτου (30/8) με την Εθνική Μετεωρολογική Υπηρεσία (ΕΜΥ) να εκδίδει...
ΕΛΛΑΔΑ

Πάρος: Βασιλική πολυτέλεια στον κόλπο της Νάουσας – Έδεσε το γιοτ του Σεϊχη Αμπντουλάχ μπιν Ζαγιέντ αλ Ναχιάν

Ένα από τα μεγαλύτερα και πιο πολυτελή σούπερ γιοτ του κόσμου, το «Opera», έδεσε στον κόλπο της Νάουσας στην Πάρο...

Διαβάζονται τώρα