7/7/2022

9+1 tips για γευστικό και υγιεινό μπάρμπεκιου

Συντάκτης: Newsroom

Δημοσίευση:

Σίγουρα είναι η αγαπημένη καλοκαιρινή τεχνική μαγειρέματος για όλους μας! Ωστόσο, πολλοί από εμάς υποφέρουμε από τις ανησυχητικές έρευνες τελευταία σχετικά με τις καρκινογόνες ουσίες.
Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να απαγορεύσετε στην οικογένειά σας το μπάρμπεκιου για πάντα. Εδώ θα βρείτε συμβουλές για το πώς μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο και να ψήσετε στη σχάρα τα φαγητά σας, να τα απολαύσετε και να είναι γευστικά και ασφαλή!

1. Μαρινάρετε το κρέας
Το μαρινάρισμα του κρέατος βοηθά στη μείωση των καρκινογόνων ουσιών. Ερευνητές στις ΗΠΑ χρησιμοποίησαν σκέτες και μαριναρισμένες μπριζόλες σε διαφορετικά μείγματα με λάδι, ξίδι, βότανα και μπαχαρικά. Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, οι καρκινογόνες ουσίες στις μαριναρισμένες μπριζόλες μειώθηκαν κατά 57% έως 88%.

2. Καθαρή σχάρα
Κρατήστε τη σχάρα σας καθαρή, τρίβοντάς την με μια βούρτσα πριν και μετά το ψήσιμο των φαγητών. Το τρίψιμο μειώνει τη συσσώρευση καρκινογόνων ουσιών.

3. Γύρισμα στη σωστή στιγμή
Θέλετε να αποφύγετε το κάψιμο, αλλά δεν θέλετε να σας χωριστεί το κρέας. Δώστε μια απαλή κίνηση και, αν είναι έτοιμο να το γυρίσετε, κάντε το χαλαρά, χωρίς να το τραβάτε και σας πέσουν όλα κάτω.

4. Οχι κρέας με πολλά λίπη
Οταν μαγειρεύετε ένα λιπαρό κομμάτι κρέας, το λίπος που στάζει πάνω στις φλόγες δημιουργεί καπνό, ο οποίος μπορεί να περιέχει τις περισσότερες καρκινογόνες ουσίες. Βάλτε στη σχάρα άπαχα κρέατα, όπως τα πουλερικά και τα ψάρια.

5. Προσοχή στα καμένα
Ενα σημάδι του γκριλ στα ψητά είναι αναπόφευκτο, αλλά, αν κάψετε όλο το κρέας, τότε θα περιέχονται περισσότερα καρκινογόνα συστατικά. Μη βάλετε όλα τα κάρβουνα και στη συνέχεια το λιπαρό κρέας απευθείας στη σχάρα. Αφαιρέστε όλα τα καμένα κομμάτια του φαγητού πριν από το γεύμα.

6. Σκοτώστε τα βακτήρια
Για να σκοτώσετε τα κοινά βακτήρια του E.coli, το υπουργείο Υγείας συνιστά μαγείρεμα του μοσχαρίσιου κιμά στους 160 βαθμούς. Εάν δεν έχετε φτιάξει εσείς τα burgers και τα έχετε αγοράσει έτοιμα, θα πρέπει να αλλάζετε συχνά πλευρά στο μπιφτέκι.

7. Πώς δουλεύει η σχάρα
Ανάλογα με τη σχάρα σας, μπορεί να μην είναι η ίδια θερμοκρασία σε όλη την επιφάνεια. Αν έχετε ακόμα φλόγα, απλά μετακινήστε το φαγητό σε ένα δροσερό μέρος της σχάρας, μέχρι η φωτιά να σβήσει τελείως.

8. Το μέγεθος μετράει
Το μέγεθος μετράει όταν πρόκειται για το ψήσιμο κρέατος στη σχάρα. Μικρές μπουκιές ή κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες είναι μια καλή ιδέα για να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε αλλιώς να επιλέξετε θαλασσινά, τα οποία ψήνονται ακόμα πιο γρήγορα.

9. Ο χρόνος μαγειρέματος
Οσο πιο γρήγορα ψήνονται τα φαγητά τόσο λιγότερο πιθανό είναι να αναπτύξουν επικίνδυνες απανθρακώσεις. Μη μαγειρεύετε το κρέας πάνω από τη θερμοκρασία που προτείνεται – 165 βαθμοί για τα πουλερικά και 145 βαθμοί για μπριζόλες κόκκινου κρέατος ή παϊδάκια.

10. Υπάρχουν κι άλλα φαγητά
«Πηγαίνετε» πέρα από το κρέας και δοκιμάστε το ψήσιμο στη σχάρα μερικών μάλλον φαινομενικά αυύμβατων με αυτήν φαγητών, όπως τα ροδάκινα, τα σπαράγγια ή ακόμα και το ψωμί. Φτιάξτε μια πίτσα σαν δοκιμή για ένα γρήγορο γεύμα.

Πηγή: espresso

Ακολουθήστε το newsbreak.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, στο newsbreak.gr

ΚΑΤΕΒΑΣΤΕ ΤΟ APP ΤΟΥ NEWSBREAK

Ακολουθήστε μας στο Youtube!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Πέντε φορές πιο μεταδοτική η super υποπαραλλαγή της Όμικρον

Τον κώδωνα του κινδύνου κρούει Ιταλός ερευνητής βρετανικού πανεπιστημίου, προειδοποιώντας ότι σούπερ υποπαραλλαγή της...

Ρομποτική Αρθροπλαστική Γόνατος: Άμεση αποκατάσταση

Η αρθρίτιδα γόνατος είναι μία φλεγμονώδης πάθηση η οποία χαρακτηρίζεται από την προοδευτική φθορά...

Τζανάκης: Πάνω από 50.000 τα πραγματικά κρούσματα ημερησίως – Ρεκόρ τριμήνου

Σοκ και δέος προκαλούν τα όσα δήλωσε ο καθηγητής Νίκος Τζανάκης σχετικά με τα...

Θεοκλής Ζαούτης: Στις ηλικίες 18 – 24 η μεγαλύτερη αύξηση των κρουσμάτων – «Κόκκινα» τα νησιά του Ιονίου, του νοτίου Αιγαίου και η Αττική

Έκτακτη ενημέρωση για την πορεία του κορωνοϊού στην χώρα μας πραγματοποίησε ο πρόεδρος του...

Κορωνοϊός: Ραγδαία άνοδος 120% στο ιικό φορτίο – Αύξηση εισαγωγών και νεκρών – Σιγή ιχθύος από την Κυβέρνηση

Το ιικό φορτίο αυξάνεται στα λύματα των πόλεων, τα κρούσματα κορωνοϊού διατηρούνται σε υψηλά...

Τα οφέλη του ροδάκινου στον ανθρώπινο οργανισμό

Το ροδάκινο, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, αποτελεί για το καλοκαίρι τον...

Φόβοι για υπερμετάδοση του κορωνοϊού από κατασκηνώσεις

Για ακόμα ένα καλοκαίρι, οι παιδικές κατασκηνώσεις κινδυνεύουν να μετατραπούν σε εστίες υπερμετάδοσης του...

Θεσσαλονίκη: Άνοδος 88% στο ιικό φορτίο – Έκκληση απο Παγώνη, Λινού, Λουκίδη και Θωμαΐδη για λήψη μέτρων

Αυξητική είναι η τάση συγκέντρωσης του ιικού φορτίου κορωνοϊού και στη Θεσσαλονίκη, ενώ υπενθυμίζεται...

Θεοκλής Ζαούτης για ευλογιά των πιθήκων: Δεν γνωρίζουμε πως κόλλησε το τελευταίο κρούσμα – Έρχεται εμβόλιο

Για το τελευταίο κρούσμα ευλογιάς των πιθήκων που εντοπίστηκε στη χώρα μας μίλησε ο...

Κορωνοϊός: Δραματική αύξηση 200% στο ιικό φορτίο της Αττικής

Παρά τις προειδοποιήσεις και τις μελέτες των επιστημόνων για την πορεία της πανδημίας του...

Σχολιαστε το αρθρο

Tο newsbreak.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δε σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το newsbreak.gr ουδεμία νομική ή άλλη ευθύνη φέρει.

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Κι όμως, η φίλη της Ντένης Μαρκορά, Νινέτα, ήταν άνδρας!

Η Ντίνα Κώνστα, που έγραψε τηλεοπτική ιστορία με τον...

Mόλις ανακοινώθηκαν οι αντικαταστάτες της Κατερίνας Καινούργιου στον Alpha

Η εκπομπή της Κατερίνας Καινούργιου, Super Κατερίνα, θα ρίξει...

Μόνος έξω από δωμάτιο ξενοδοχείου ο Κυριάκος 2:30 τα ξημερώματα!

Την θλιβερή εικόνα του Κυριάκου Μητσοτάκη απέναντι στους τροϊκανούς...

H Δήμητρα Ματσούκα με μαγιό στην Τήνο είναι ό,τι πιο σέξι είδαμε σήμερα

Η αδερφή της Δήμητρας Ματσούκα, Μαρία, έχει ένα δικό...

Βαρύ πένθος για τη Ντέσσυ Κουβελογιάννη

Η παρουσιάστρια Ντέσσυ Κουβελογιάννη περνάει πολύ δύσκολες στιγμές, με...

Σε άθλια κατάσταση ο Αντώνης Σαμαράς

Δύσκολες ώρες ζει ο Αντώνης Σαμαράς έπειτα από την...

Η Κατερίνα Διδασκάλου έδειξε το τέλειο look παραλίας για γυναίκες άνω των 60

H Kατερίνα Διδασκάλου είναι μια πολύ αριστοκρατική γυναίκα και...

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ